КаталогОболочки для колбасОболочки для сосисокСетки для колбасСпецииАкцииБестселлерыНовинки
  • Главная
  • Каталог
  • Новинки
  • Акции
  • Бестселлеры
  • Новости и статьи

Блог

Главная

›

Что делать, если оболочка кажется тонкой или рвётся — советы и лайфхаки

Что делать, если оболочка кажется тонкой или рвётся — советы и лайфхаки

👉Сегодня дадим советы, как аккуратно работать с тонкой оболочкой, чтобы не порвать её. 1️⃣Если вам попалась тонкая или хрупкая оболочка, не спешите выбрасывать. Для начала попробуйте замочить её чуть дольше — минут 15, чтобы она стала эластичнее. 2️⃣При набивке уменьшите давление: пусть колбаса будет чуть мягче, но оболочка останется целой. Чтобы не было лишних перегибов во время набивки -

Коллагеновая vs. натуральная оболочка: в чём разница и что выбрать

Коллагеновая vs. натуральная оболочка: в чём разница и что выбрать

👉_Вы узнаете_: чем отличаются виды оболочек и какая лучше вам подойдёт. Сравним коллагеновую и натуральную оболочку, разберём плюсы и минусы. ⚠️Натуральная оболочка — классика, но ней намного сложнее работать, она требует большого опыта. Её нужно долго замачивать, промывать, избавляться от запаха (а часто и содержимого кишок) внутренностей животного, она дороже. С ней нельзя ошибиться так как

Частые ошибки новичков при работе с коллагеновой оболочкой

Частые ошибки новичков при работе с коллагеновой оболочкой

Новички часто совершают одни и те же ошибки. Первая — слишком плотное набивание, оболочка не выдерживает и рвётся. Вторая — отсутствие замачивания: сухая оболочка ломкая и не тянется. Третья — резкая варка: сразу кидаем в разогретую воду или допускаем кипение. Четвёртая — использование тупых инструментов: ножниц, игл, которые только рвут оболочку. Ещё одна ошибка — неправильное хранение:

Замачивать или нет: подготовка коллагеновой оболочки перед использованием

Замачивать или нет: подготовка коллагеновой оболочки перед использованием

Коллагеновую оболочку перед набивкой лучше замочить: 5–10 минут в прохладной воде. Это делает её эластичной, снижает риск разрыва и позволяет фаршу ложиться ровнее. Но если оболочка используется для сыровяленых изделий, дополнительное замачивание не нужно — наоборот, это может повредить структуру. 👉Совет Читайте инструкцию от производителя. Лучше потратить 2 минуты на уточнение, чем испортить

Как выбрать диаметр и длину оболочки для ваших рецептов

Как выбрать диаметр и длину оболочки для ваших рецептов

При выборе диаметра и длины оболочки важно понимать, что вы хотите приготовить. Для сосисок и тонких купат подойдут 24–32 мм. Для варёной колбасы, типа докторской, лучше 45–55 мм. Для ветчины — 85–100 мм. ⚖️Длина зависит от объёма — стандартно берите с запасом +10–20 %, потому что при набивке и завязывании часть уходит. Ещё совет: учитывайте оборудование. Если у вас маленький шприц, очень ш

Лого

Бренд товаров для приготовления мясных изделий

© pragma

ОплатаДоставкаПравила возвратаРеквизитыОфертаПолитика конфиденциальности