Оболочка для колбасы натуральная коллагеновая 65 мм (65мм), 15 м для вареной, докторской, краковской колбасы, ветчины и купат.

Коллагеновая оболочка для колбасы, натуральная — калибр 65 мм (65мм), длина 15 м. Изготовлена из натурального говяжьего коллагена, подходит для приготовления домашней вареной (варёной) колбасы: докторской, молочной, любительской, а также для краковской, полукопчёной колбасы, домашней ветчины и купат.
Несмотря на то что по классификации маркетплейса эта оболочка относится к категории «искусственная оболочка», сырьё на 100% натуральное — это отличает коллагеновую оболочку от полиамидной и других синтетических видов.
Калибр 65 мм — для чего подходит: Диаметр 65 мм — универсальный «колбасный» калибр для домашней вареной и полукопчёной колбасы: докторская, молочная, любительская, краковская. Готовый батон получается стандартной «магазинной» толщины.
Если нужен другой размер — в нашей линейке есть коллагеновая оболочка 45 мм, 50 мм, 55 мм для колбасы потоньше, а также оболочка для сосисок (калибр 24–40 мм) и для ветчины (85–100 мм).
Как подготовить коллагеновую оболочку перед набивкой: Замочите оболочку в прохладной воде на 10–15 минут. Вода должна быть комнатной температуры — горячая сделает оболочку слишком мягкой. После замачивания оболочка становится эластичной и легко надевается на насадку мясорубки или колбасного шприца.
При какой температуре варить колбасу, чтобы оболочка не лопнула: Начинайте варку при 60–70 °С, постепенно повышая до 80–85 °С. Не допускайте кипения — это главная причина разрывов. Используйте кухонный термометр. Перед варкой проколите оболочку иглой в нескольких местах.
Нужно ли прокалывать оболочку: Да — сделайте 3–5 проколов иглой после набивки, чтобы снять внутреннее давление и предотвратить разрывы при нагреве.
Съедобная ли коллагеновая оболочка: Оболочка съедобная — её не обязательно снимать перед употреблением. При правильном приготовлении она мягкая и почти незаметна. Часть покупателей предпочитает снимать — это тоже допустимо.
Халяль: Продукт имеет сертификат халяль — коллагеновая оболочка натуральная, произведена из говяжьего коллагена без свиного сырья. Актуальный сертификат халяль размещён в галерее карточки товара.
Чем коллагеновая оболочка отличается от других видов: В отличие от полиамидной — коллагеновая съедобная и паропроницаемая (пропускает дым при копчении). В отличие от натуральной свиной черевы — имеет стабильный диаметр 65 мм, без запаха, проще в работе. По сравнению с белкозином — схожий материал (оба из коллагена), разница в производителе и толщине стенки. Айцел, емколбаски — торговые названия коллагеновых оболочек других брендов.
Почему лопается коллагеновая оболочка и как это предотвратить: Три причины разрыва: слишком плотная набивка, резкий перепад температуры (бросили в кипяток), сухая оболочка без замачивания. Правило: замочить 10–15 минут → набивать умеренно плотно → начинать варку с 60 °С.
оболочка для колбасы 65мм, коллагеновая оболочка 65мм, оболочка коллагеновая для колбасы 65мм, оболочка для вареной колбасы, оболочка для докторской колбасы, оболочка для краковской колбасы, оболочка для купат коллагеновая, оболочка для ветчины коллагеновая, оболочка для колбасы халяль, натуральная оболочка для домашней колбасы, колагенная оболочка, галогеновая оболочка для колбасы

Артикул

21200/049

Длина, м

15

Название вкуса

65 мм