Оболочка для колбасы натуральная коллагеновая для домашней докторской и краковской колбас, ветчины 12 м 65мм шпагат 12 м

Коллагеновая оболочка для колбасы — натуральная, из говяжьего коллагена, для приготовления домашней варёной колбасы, докторской, краковской, ветчины и купат.
Оболочка изготовлена из натурального коллагена говяжьих шкур. Несмотря на то что по классификации маркетплейса она относится к категории «искусственная оболочка», сырьё на 100% натуральное — это отличает коллагеновую оболочку от полиамидной и других синтетических видов.
Для чего подходит коллагеновая оболочка:
Варёная колбаса (докторская, молочная, любительская) — диаметр 45–55 мм
Краковская, полукопчёная колбаса — диаметр 45–55 мм
Ветчина домашняя — диаметр 85–100 мм
Купаты и колбаски-гриль — диаметр 32–40 мм
Варёно-копчёная колбаса — горячее копчение до 85 °С
Для сыровяленых и сырокопчёных колбас рекомендуем выбирать специальную серию с сеткой — она обеспечивает необходимое паропроницаемое окружение при созревании.
Как подготовить коллагеновую оболочку перед набивкой:
Замочите оболочку в прохладной воде на 10–15 минут до начала работы. Вода должна быть комнатной температуры — горячая вода сделает оболочку слишком мягкой. После замачивания оболочка становится эластичной и легко надевается на насадку мясорубки или колбасного шприца.
При какой температуре варить колбасу, чтобы оболочка не лопнула:
Соблюдайте температурный режим: начинайте варку при 60–70 °С, постепенно повышая до 80–85 °С. Не допускайте кипения — это главная причина разрывов. Используйте кухонный термометр. Перед варкой проколите оболочку иглой в нескольких местах для выхода воздуха.
Нужно ли прокалывать оболочку перед варкой:
Да, рекомендуется сделать 3–5 проколов иглой после набивки — это снимает внутреннее давление и предотвращает разрывы при нагреве.
Съедобная ли коллагеновая оболочка:
Оболочка является съедобной — её не обязательно снимать с готовой колбасы перед употреблением. При правильном приготовлении она мягкая и практически незаметна. Часть покупателей предпочитает снимать оболочку — это тоже допустимо.
Халяль:
Продукт имеет сертификат халяль — оболочка произведена из говяжьего коллагена без использования свиного сырья. Актуальный сертификат размещён в галерее карточки товара.
Чем коллагеновая оболочка отличается от других видов:
В отличие от полиамидной оболочки — коллагеновая является съедобной и пропускает дым при копчении (паропроницаемая). В отличие от натуральной свиной оболочки (черевы) — коллагеновая имеет стабильный диаметр, не имеет запаха и проще в работе. По сравнению с белкозином — схожий материал: оба производятся из коллагена, разница в производителе и толщине стенки. Айцел — торговое название коллагеновой оболочки другого бренда.
Почему лопается коллагеновая оболочка и как это предотвратить:
Три главные причины разрыва: слишком плотная набивка, резкий перепад температуры (бросили в кипяток) и сухая оболочка без замачивания. Соблюдайте три правила: замочить 10–15 минут → набивать умеренно плотно → начинать варку с 60 °С, не с кипятка.
коллагеновая оболочка для колбасы, оболочка для колбасы, оболочка для колбасы натуральная, оболочка для колбасы, коллагеновая для колбасы, оболочка натуральная коллагеновая, оболочка для колбасы натуральная для колбасы, оболочка колагенная, оболочка для колбасы натуральная, оболочка для колбас, оболочка для колбасы, коллагеновая для колбасы.

Артикул

21203/040

Длина, м

12

Название вкуса

65 мм